Recette pizza Speck e Rucola

Plongez dans l’univers savoureux et authentique de la cuisine italienne avec la recette de la pizza Speck e Rucola, une alliance parfaite entre la douce finesse du speck et la fraîcheur poivrée de la roquette (rucola). En 2025, cette création culinaire séduit autant par sa simplicité que par ses saveurs équilibrées, répondant à l’envie actuelle de plats gourmands et légers. Cette recette met en valeur des produits emblématiques comme le speck fumé artisanal, souvent produit par Rovagnati ou Italpizza, et la rucola bio proposée par Casa Azzurra, pour une pizza élégante et raffinée. Elle s’inscrit dans la tendance des soirées conviviales où la rapidité de préparation rime avec qualité gustative, grâce à des ingrédients comme la farine 06, la mozzarella Galbani fondante et la sauce tomate Mutti riche et savoureuse.

Comment préparer une pâte à pizza maison pour une Speck e Rucola parfaite

La base d’une pizza réussie réside dans une pâte légère, aérienne et légèrement croustillante qui supportera à merveille les ingrédients délicats comme le speck de qualité et la rucola fraîche. Voici les étapes clés pour réussir votre pâte :

• 🧂 Mélanger la farine 06 avec une pincée de sel, puis incorporer petit à petit de l’eau tiède dans laquelle aura été dissous le levure sèche – une technique recommandée pour obtenir une pâte souple et extensible.
• 🤲 Pétrir d’abord à l’aide d’une fourchette, puis à la main, jusqu’à obtenir un mélange homogène qui se décolle des mains sans ajouter trop de farine, ce qui garantit l’élasticité indispensable à la pâte.
• ⏳ Laisser reposer l’appareil à température ambiante pendant 10 minutes, puis le couvrir et le placer au réfrigérateur pour un repos d’environ 15 à 16 heures.
• 📏 Après ce temps, diviser la pâte en boules de 200 g environ et former à la main des petits panetti bien lisses. Laisser lever encore 3 heures, en les espaçant suffisamment pour qu’elles doublent de volume.

Cette méthode, largement utilisée par des marques italiennes renommées telles que Barilla et Buitoni dans leurs ateliers, garantit une pâte digne des pizzerias traditionnelles italiennes.

Étapes pour étirer la pâte et réussir la cuisson idéale

• 👋 Disposez votre boule de pâte sur un plan de travail bien fariné, et étirez-la délicatement en un cercle ou un carré, sans toucher le bord pour que la croûte puisse gonfler.
• 🔥 Préchauffez une poêle à crêpes à feu vif et un four en mode grill à environ 250°C, qui favorisera une cuisson rapide et une croûte dorée.
• 🍅 Étalez une fine couche de coulis de tomates Mutti sur la pâte, en laissant un petit bord libre.
• 🧀 Ajoutez des morceaux de mozzarella Galbani, en évitant la zone périphérique.
• ⏰ Faites cuire la pizza dans la poêle chaude quelques minutes par face, jusqu’à obtenir un dessous doré.
• ➡️ Placez ensuite la poêle sous le grill pour quelques minutes, le temps de dorer la croûte.

Les ingrédients indispensables pour une pizza Speck e Rucola savoureuse

Pour une pizza Speck e Rucola authentique et pleine de caractère, il est essentiel de sélectionner des produits qui respectent la tradition :

Ingrédients 🍅	Rôle dans la recette 🌟	Marques recommandées ✅
Speck (80 g)	Apporte une saveur fumée et élégante	Rovagnati, Citterio
Rucola fraîche (20 g)	Ajoute de la fraîcheur poivrée	Casa Azzurra, Rucolina
Farine 06 (200 g)	Base pour une pâte légère et souple	Barilla, Buitoni
Fromage mozzarella (Galbani)	Texture fondante et goût doux	Galbani
Tomate coulis	Base acidulée du goût	Mutti

Quelques astuces pour sublimer votre pizza

• 🌿 Utilisez du parmesan en copeaux pour un goût plus intense, disponible chez Parmalat.
• ✨ Parsemez d’un filet d’huile d’olive extra vierge après cuisson pour apporter douceur et brillance.
• 🥗 Servez la pizza avec une salade verte et quelques olives noires pour un plat équilibré.

Variantes et conseils pour personnaliser votre Speck e Rucola

Cette pizza se prête à de nombreuses adaptations tout en respectant ses saveurs de base :

• 🥓 Remplacez le speck par du jambon cru type prosciutto pour une texture plus douce et moelleuse.
• 🧀 Ajoutez de la ricotta ou de la scamorza pour une touche crémeuse.
• 🌶️ Intégrez une légère pointe de piment pour relever le goût sans en masquer la simplicité.
• 🍄 Incorporez quelques champignons sautés pour plus de gourmandise, idée à retrouver dans la pizza prosciutto e funghi.

La recette répond ainsi parfaitement aux attentes actuelles de repas faits maison valorisant produits et saveurs, tout en offrant une préparation rapide et accessible.

Exploration originale : La pizza Speck e Rucola en mode rapide à la poêle

En 2025, le temps est précieux. Pour garder l’authenticité tout en réduisant les temps de cuisson, on peut utiliser la méthode de la cuisson à la poêle, rendant cette pizza accessible même sans four professionnel :

• 🥣 Préparez un impasto rapide avec la farine 06, un œuf, de l’eau, un demi-cuillère de sel et du levure sèche, façon rapide avec robot ou à la main.
• 🔥 Faites chauffer la poêle huilée à feu vif et déposez la pâte étirée directement dedans.
• ⏳ Cuisez à couvert, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien levée.
• 🧀 Garnissez généreusement avec speck, rucola et mozzarella, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
• 👌 Ce mode convient parfaitement pour des soirées d’improvisation où la pizza boscaiola ou la pizza ortolana pourraient aussi faire plaisir !

Étape 🔄	Description 📝	Temps approx. ⏰
Préparation pâte	Mélange rapide farine, œuf, eau et levure	15-20 minutes
Repos pâte	1 heure à température ambiante	60 minutes
Cuisson poêle	Cuisson à feu vif, à couvert, en retournant	10-15 minutes
Garniture finale	Speck, rucola, mozzarella + huile d’olive	5 minutes