Plongez au cœur des Alpes françaises avec la recette de la pizza savoyarde, un véritable hymne aux saveurs montagnardes. Mariage parfait entre la douceur du reblochon, la richesse des lardons et la douceur des pommes de terre, cette pizza gourmande incarne l’authenticité et la convivialité de la région de Savoie. Que vous soyez amateur de fromages alpins ou simple curieux culinaire, ce plat combine à merveille tradition locale et simplicité de préparation. Découvrez comment recréer chez vous cette spécialité, en maîtrisant aussi bien la pâte maison que sa garniture généreuse, ainsi que ses accords mets et vins typiques. Une invitation à savourer un moment chaleureux autour de la Montagnarde Pizza, dans l’esprit de Pizzaville et Savoy’Arte.
Préparation de la pâte : base essentielle pour une pizza savoyarde réussie
La pâte est la fondation de toute bonne pizza. Pour une pizza raclette express qui respire la tradition, réaliser une pâte maison est la meilleure option, assurant texture et goût optimaux.
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 20 cl d’eau tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Procédez en activant d’abord la levure avec l’eau tiède, puis incorporez progressivement farine, sel, et huile d’olive. Laissez reposer la pâte à température ambiante, couverte, pour environ 30 minutes, afin qu’elle double de volume. Étalez ensuite la pâte à la main ou au rouleau, selon la forme désirée.
Petits conseils pour une pâte parfaite
- 🧑🍳 Utilisez de la farine type 00 pour une texture authentique.
- 🌡️ Assurez-vous que l’eau soit tiède, ni trop chaude ni trop froide.
- ⏳ Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d’air.
Garniture traditionnelle : ingrédients phares de la pizza des Alpes
Ce qui fait de cette pizza une spécialité incontournable, c’est avant tout la qualité et le choix des ingrédients, mêlant produits du terroir et saveurs profondes.
| Ingrédients 🧀 | Quantités 🍽️ | Rôle gustatif 🌟 |
|---|---|---|
| Fromage à raclette (type La Fromagerie Savoyarde) | 250 g | Fondant, apporte une texture crémeuse et riche |
| Pancetta ou lardons fumés | 8 tranches / 150 g | Saveur salée et légèrement fumée |
| Jambon de Savoie | 2 tranches découpées en dés | Note tendre et parfumée |
| Oignons émincés | 2 petits | Apporte douceur et croquant |
| Crème fraîche épaisse | 1 pot (20 cl) | Base onctueuse et légèrement acidulée |
Faites dorer les lardons et oignons à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à une belle couleur dorée. Sur la pâte étalée, nappez une fine couche de crème fraîche. Disposez ensuite les lardons, oignons, dés de jambon, puis les tranches de fromage à raclette harmonieusement. Pour une touche finale, poivrez légèrement et saupoudrez de noix de muscade râpée avant d’enfourner.
Variantes gourmandes pour personnaliser votre pizza Alpine Gourmande
- 🥔 Ajoutez des fines rondelles de pommes de terre précuites, pour la texture Montagnarde Pizza authentique.
- 🍅 Rajoutez quelques tomates cerise coupées en deux pour une fraîcheur contrastée.
- 🥓 Remplacez la pancetta par du jambon cru local pour une note plus raffinée.
- 🧄 Ajoutez une touche d’ail écrasé avec la crème fraîche pour relever les saveurs.
Cuisson parfaite de la pizza Savoy’Arte pour un résultat doré et savoureux
La cuisson est la dernière étape clé pour une pizza des Alpes réussie, avec une pâte dorée et un fromage parfaitement fondu.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Déposez la pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, surveillez la coloration du bord et le gratiné du fromage.
La croûte doit être croustillante sans être trop dure, et le fromage doit former une couche onctueuse et appétissante. Ce temps convient aussi bien pour la cuisson au four traditionnel qu’au four à pierre si vous avez la chance d’en posséder un.
Astuce du chef pour une pizza savoyarde gourmande et originale
- 🧂 Saupoudrez la pizza de poivre fraîchement moulu et d’un léger filet d’huile de noix avant de servir pour une explosion de saveurs.
- 🥖 Accompagnez-la d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer le côté riche du fromage.
- 🍷 Pour un accord parfait, la Roussette de Savoie ou un Apremont apporteront fraicheur et légèreté à la dégustation.
Découvrez les origines et la popularité de la pizza savoyarde en 2025
La pizza savoyarde est un plat moderne qui puise ses racines dans la cuisine montagnarde traditionnelle. Cette recette, très prisée en 2025, reflète la valorisation des produits locaux. Les fromageries comme La Fromagerie Savoyarde et les artisans locaux du terroir contribuent activement à cette effervescence culinaire.
En Savoie, la gastronomie s’articule autour du partage et de la convivialité — deux notions parfaitement incarnées par cette pizza chaleureuse. Les innovations culinaires, comme l’intégration de produits issus de la ferme durable ou des fromages bio de la région, permettent de réinventer ce plat classique tout en respectant les traditions.
Évolution des recettes et tendance 2025
- 🌿 Recettes allégées à base de crème allégée et moins de charcuterie.
- 🧀 Marges d’innovation avec de nouveaux fromages locaux comme la Tomme de Savoie bio.
- 🥩 Intégration d’ingrédients végétariens ou vegan pour élargir l’audience de ce mets.
Quizz : Recette Pizza Savoyarde
Tentez de répondre sans consulter la recette, puis validez pour voir vos résultats.Questions fréquentes sur la pizza savoyarde
Quelle est l’origine de la pizza savoyarde ?
Elle vient de la région alpine de Savoie en France, utilisant principalement des ingrédients locaux comme le reblochon, les lardons et la crème fraîche.
Peut-on préparer la pâte à pizza savoyarde sans levure ?
La levure est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée, mais une pâte fine à base de farine et d’eau peut être utilisée pour une version ultra-rapide.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour une pizza savoyarde ?
Une salade verte vinaigrée et un verre de vin blanc de Savoie, notamment Roussette ou Apremont, subliment parfaitement ce plat.
Comment adapter la recette pour une version végétarienne ?
Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés et privilégiez un fromage à base de lait de montagne.
La pizza savoyarde peut-elle se préparer à l’avance ?
Elle est meilleure fraîche, mais vous pouvez préparer la pâte et la garniture en avance et assembler juste avant la cuisson pour préserver le goût.