Recette pizza Raclette

Quand l’hiver s’installe et que l’envie de plats riches et conviviaux se fait sentir, la pizza raclette s’impose comme le plat réconfortant idéal. Cette alliance gourmande entre la tradition italienne de la pizza et le fromage à raclette emblématique de la Savoie séduit par son goût fondant et ses saveurs corsées. Facile à préparer, elle combine une pâte moelleuse, une sauce tomate parfumée, du jambon, et bien sûr le fromage à raclette, source de plaisir gourmand et chaleureux. Que vous soyez amateur de fromage Savencia, Président ou RichesMonts, ou que vous aimiez varier en intégrant du Reblochon ou de la Tomme de chèvre, cette recette s’adapte à tous les palais.

Vous découvrirez ici une recette simple et rapide pour réussir votre pizza raclette maison, accompagnée d’astuces d’ingrédients sélectionnés parmi les marques de qualité telles que Fleury Michon, Herta ou encore Sodebo, pour une garniture généreuse. De même, pour la pâte à pizza, le choix des ingrédients et leur préparation sont essentiels pour obtenir cette texture moelleuse et légèrement croustillante. Enfin, nous enrichirons cet article avec des variantes et conseils pour coiffes toutes les envies et occasions, en intégrant aussi des liens utiles vers des recettes de pizzas savoyardes, orientales et d’autres spécialités françaises.

Une recette authentique pour une pizza à la raclette savoureuse

Pour réaliser une pizza raclette maison qui ravira toute la famille, voici les ingrédients et étapes indispensables :

Ingrédients essentiels 🍕	Quantités pour 2 pizzas (28 cm)
Farine T45	400 g
Eau tiède	25 cl
Levure sèche de boulanger instantanée	7 g
Sel	6 g
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sauce tomate qualité (ex : Cirio Bio)	20 cl
Emmental râpé (par exemple Fleury Michon)	100 g
Fromage à raclette (types Président, RichesMonts, Savencia)	300 g
Jambon blanc (ex: Herta)	4 tranches
Herbes de Provence ou origan	À volonté
Olives noires (optionnel)	Quelques-unes

La préparation commence par la pâte : mélanger eau tiède et levure, incorporer farine, sel et huile d’olive, puis pétrir pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Étalez ensuite la pâte en gardant un bord plus épais (corniche) pour plus de moelleux.

Étalez la sauce tomate, ajoutez l’emmental râpé, le jambon, puis des tranches généreuses de fromage à raclette. Saupoudrez d’herbes aromatiques et enfournez à 240°C en chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes et jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.

Les astuces pour réussir sa pizza raclette comme un chef

• 🌿 Variez les fromages : Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par du Reblochon, de l’Abondance ou de la Tomme de chèvre pour apporter différentes textures et saveurs riches.
• 🔥 Cuisson optimale : Un four très chaud (240°C) avec une température en mode sole pulsée ou chaleur tournante est idéal pour garantir un fond croustillant et un fromage fondant.
• 🥔 Option pommes de terre : Pour une touche savoyarde traditionnelle, parsemez votre pizza de fines tranches de pommes de terre précuites.
• 🍖 Choix de la charcuterie : Alternez jambon blanc, coppa ou saucisson pour diversifier les plaisirs autour du fromage à raclette.
• 🍷 Accord mets et vin : Accompagnez votre repas d’un vin blanc sec de Savoie pour une expérience gustative complète.

Variantes gourmandes et tendances de la pizza raclette en 2025

En 2025, la pizza raclette continue d’évoluer avec des déclinaisons qui mêlent tradition et créativité. Voici quelques pistes pour revisiter cette recette classique :

• 🍄 Pizza raclette champignons et oignons caramélisés : Ajoutez des champignons de Paris finement tranchés et des oignons doux légèrement caramélisés pour une douceur réussie.
• 🌶️ Version épicée : Intégrez un filet de miel et une touche de piment d’Espelette pour jouer sur les contrastes.
• 🥓 Pizza raclette aux lardons et épinards : Alliez lardons croustillants avec des épinards frais pour une version aux saveurs équilibrées.

Ces variantes ont le mérite de combiner le traditionnel fromage à raclette avec des ingrédients modernes et savoureux, inspirés par d’autres recettes comme la pizza savoyarde ou la pizza reine. Elles conviennent parfaitement pour transformer un dîner en expérience culinaire innovante tout en restant fidèles aux produits de qualité distribués par Auchan, Buitoni ou encore Marie.

Les ingrédients du terroir : un gage de qualité et de goût

La clé d’une pizza raclette réussie réside aussi dans le choix rigoureux de vos ingrédients :

• 🧀 Fromages : privilégiez des marques comme Président, RichesMonts et Savencia pour garantir un goût authentique.
• 🥩 Charcuterie : optez pour des tranches fines mais de qualité de Fleury Michon ou Herta.
• 🍅 Sauce tomate : la qualité de la sauce, telle que Cirio Bio, fait la différence en apportant une acidité juste et équilibrée.

Produit 🍴	Marque recommandée 🛒	Caractéristique clé ✔️
Fromage à raclette	Président, RichesMonts, Savencia	Fondant, goût crémeux et doux
Jambon blanc	Herta, Fleury Michon	Fine coupe, goût délicat
Sauce tomate	Cirio Bio, Marie	Parfumée, acidité équilibrée

La pâte parfaite : secret d’une pizza moelleuse et gourmande

Une pâte bien réalisée est la base de toute bonne pizza, elle doit être à la fois moelleuse et légèrement croustillante. Voici les points essentiels :

• ⏳ Temps de pousse : Respectez un repos d’1 heure minimum en étuve pour que la pâte développe toutes ses qualités.
• 👐 Technique d’étalage : Étirez votre pâte du centre vers l’extérieur en gardant la corniche épaisse pour une belle texture.
• 🔥 Cuisson : Four très chaud à 240°C, idéalement avec une fonction chaleur tournante ou sole pulsée, pour une cuisson uniforme.

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin et comprendre la technique de la pâte à pizza, consultez cette ressource complète sur les pizzas françaises populaires, notamment la pizza savoyarde et la pizza orientale.

Des idées originales pour sublimer votre pizza raclette

• 🍯 Ajoutez un filet de miel sur la pizza juste après la cuisson pour un contraste sucré-salé surprenant.
• 🥄 Incorporez une pointe de crème fraîche ou un trait de sauce aux herbes pour plus d’onctuosité.
• 🌰 Parsemez des noix concassées pour apporter du croquant inattendu à la texture.

Des accords vins gourmands pour accompagner la pizza raclette

Pour valoriser au mieux les saveurs riches de la pizza à la raclette, optez pour :

• 🍷 Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin-Bergeron.
• 🥂 Un vin pétillant brut, qui apporte de la fraîcheur et équilibre le gras du fromage.

Les amateurs pourront également apprécier un rouge léger comme un Pinot Noir, à condition qu’il soit peu tannique.

Questions fréquentes autour de la pizza raclette 🧀

• Peut-on remplacer la pâte maison par une pâte à pizza prête à l’emploi ? Oui, cela accélère la préparation, mais la pâte maison procure une texture et un goût incomparables.
• Quels fromages peut-on utiliser à part la raclette ? Reblochon, Abondance ou Tomme apportent des touches savoyardes différentes tout aussi délicieuses.
• Peut-on préparer la pizza à l’avance ? Oui, elle peut être garnie puis conservée quelques heures au frais avant la cuisson.
• Est-ce une recette adaptée aux enfants ? Absolument, la pizza raclette plaît généralement à toute la famille grâce à son goût doux et fondant.
• Quels accompagnements pour ce plat ? Une salade verte légère ou une soupe de légumes en entrée complèteront parfaitement ce repas copieux.