Pâte : mélange eau tiède + levure + farine + sel. Pétris 8–10 min. Repos 60 min couvert.

Sauce : écrase les tomates, assaisonne (sel, pincée de sucre, filet d’huile). Préchauffe le four au max (250–300 °C).

Façonnage : divise la pâte, étale doucement du centre vers l’extérieur. Étale une fine couche de sauce.

Garniture : ajoute la mozzarella bien égouttée et quelques feuilles de basilic.

Cuisson : 7–10 min sur pierre ou plaque chaude jusqu’à bord bien coloré. Ajoute un filet d’huile et basilic frais.