Les saveurs méditerranéennes s’invitent à votre table avec une pizza aux aubergines grillées & parmesan, un plat à la fois gourmand et sain, parfait pour régaler famille et amis. La combinaison de tranches d’aubergines délicatement rôties, de mozzarella fondante et de parmesan affiné crée un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité. Cette recette, facile à réaliser, met à l’honneur des produits italiens emblématiques, comme la sauce tomate Mutti, la mozzarella Galbani et la pâte Italpizza. En 2025, ces marques continuent d’apporter authenticité et qualité aux passionnés de cuisine. Enrichie d’herbes aromatiques et d’un filet d’huile d’olive, cette pizza séduit autant les gourmets que les novices. Vous apprendrez ici à préparer une pâte croustillante, à maîtriser la cuisson des aubergines et à associer les fromages pour une saveur inoubliable. De plus, cet article explore les variantes végétariennes et les alliances gourmandes pour sublimer votre pizza maison.
La pizza aux aubergines grillées et parmesan : l’essence de la tradition italienne revisitée
La pizza aubergines grillées & parmesan s’inspire de la classique parmigiana di melanzane, un plat traditionnel revisité pour la gourmandise du 21e siècle. Elle se distingue par :
- 🍆 L’utilisation d’aubergines grillées qui apportent douceur et texture fumée.
- 🧀 Un duo de fromages mozzarella Galbani et parmesan affiné pour une richesse aromatique.
- 🍅 Une base de sauce tomate Mutti maison, riche et savoureuse.
- 🌿 L’ajout d’herbes fraîches comme le basilic, qui confère fraîcheur et parfum.
- 🥖 Une pâte à pizza Italpizza, fine et croustillante, parfaite pour supporter les garnitures généreuses.
En combinant ces ingrédients incontournables, vous obtenez une recette à la fois équilibrée et gourmande, idéale pour les repas conviviaux ou les dîners légers.
Les étapes essentielles pour une cuisson parfaite des aubergines grillées
Pour réussir cette pizza, la préparation des aubergines est cruciale :
- 🔪 Lavez et tranchez les aubergines en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène.
- 🔥 Grillez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive de qualité, comme celle de la marque Saclà, pendant 2-3 minutes par face pour une légère caramélisation.
- 🧂 Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’huile.
L’aubergine bien grillée conserve sa texture et délivre un goût délicat, sublimant la pizza sans la rendre trop grasse.
Une recette simple et rapide pour une pizza aubergines grillées & parmesan réussie
La recette est accessible à tous, même aux débutants, voici un tableau récapitulatif des ingrédients et du temps nécessaires :
| Ingrédients 🍽️ | Quantité |
|---|---|
| Pâte à pizza Italpizza | 1 rouleau |
| Sauce tomate Mutti | 200 g |
| Mozzarella Galbani | 125 g |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Aubergine (tranchée et grillée) | 1 |
| Tomates fraîches | 2 moyennes |
| Huile d’olive Saclà | 2 cuillères à soupe |
| Basilic frais | Quelques feuilles |
Le temps total est d’environ 35 minutes : 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson à 220°C.
Le pas à pas pour une garniture généreuse et équilibrée
- 🍕 Étalez la pâte Italpizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 🍅 Nappez généreusement de sauce tomate Mutti pour un goût riche et doux.
- 🧀 Disposez des tranches fines de mozzarella Galbani et de tomates fraîches pour un mélange fondant et juteux.
- 🍆 Ajoutez les aubergines grillées, puis assaisonnez avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive Saclà.
- 🔥 Enfournez à 220°C pour environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- 🌿 À la sortie du four, parsemez de parmesan fraîchement râpé et de feuilles de basilic pour un parfum intense.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes à base d’aubergines ou de fromages italiens, comme la pizza quattro formaggi végétarienne ou la pizza ortolana, très appréciées des amateurs de légumes grillés et de fromages fondus.
Les bienfaits et astuces pour une pizza aubergines-parmesan gourmande et saine
Cette recette séduit par son équilibre nutritionnel et son faible apport calorique, environ 250 kcal par portion. Sa richesse en fibres grâce à l’aubergine et ses sources de protéines via la mozzarella et parmesan la rendent idéale pour un repas complet. Pour plus d’originalité :
- 🌶️ Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour relever la saveur.
- 🍄 Incorporez des champignons forestiers pour plus de texture, comme dans cette pizza champignons forestiers.
- 🥒 Variez avec des courgettes et ricotta, une alliance douce et gourmande, proche de la pizza courgettes ricotta.
- 🥬 Pour un twist végétarien complet, inspirez-vous de la gamme Croc’Veggie qui propose des garnitures prêtes à l’emploi pour pizzas.
Ces astuces vous aideront à personnaliser votre plat, tout en respectant un mode de vie sain et équilibré.
Variantes végétariennes et alliances de saveurs à découvrir
La pizza aux aubergines grillées et parmesan est une base idéale pour explorer la cuisine végétarienne italienne. Vous pouvez :
- 🍅 Ajouter des tomates cerises confites et du pesto pour une explosion de goûts, similaire à cette pizza pesto.
- 🍃 Marier avec des brocolis et mozzarella pour une pizza savoureuse et nutritive à l’image de la pizza brocolis mozzarella.
- 🧄 Introduire de l’ail émincé et de l’origan séché pour parfumer davantage la garniture.
La cuisine végétarienne italienne propose une palette immense de recettes où l’aubergine et le parmesan s’intègrent à merveille avec d’autres légumes et herbes fraîches.
Le secret pour une pâte maison légère et croustillante
Si vous préférez réaliser votre pâte, pensez à :
- 🥖 Utiliser une farine de qualité, comme Rummo, pour une texture optimale.
- ⏳ Laisser reposer la pâte au minimum 1h30 pour un levage naturel.
- 💧 Ne pas trop charger la pâte en liquide et bien la travailler pour éviter une texture collante.
- 🔥 Cuire sur une pierre à pizza ou une plaque bien chaude pour un fond croustillant à souhait.
Vous pouvez aussi acheter des pâtes prêtes à l’emploi de marques fiables telles que Casa Azzurra ou Italpizza, garantissant un résultat professionnel en un temps réduit.
| Variants |
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Un petit plus non exploité : la sublimation de la pizza avec un filet de crème de balsamique
Pour une touche d’originalité souvent négligée, testez le filet de crème de vinaigre balsamique à la sortie du four. Ce condiment apporte une dimension sucrée-acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur des aubergines grillées et le caractère salé du parmesan. Cette astuce gourmet, courante dans les trattorias italiennes, rehausse la complexité des saveurs et offre une expérience gustative surprenante et très appréciée.
Questions fréquemment posées sur la pizza aubergines grillées & parmesan
- Quel fromage fonctionne le mieux avec l’aubergine grillée sur une pizza ? La mozzarella Galbani, pour son fondant, associée au parmesan pour l’intensité, crée un duo parfait.
- Peut-on préparer les aubergines à l’avance ? Oui, elles peuvent être grillées et conservées au réfrigérateur jusqu’à 48h sans perdre leur saveur.
- Comment obtenir une pâte à pizza bien croustillante ? Utilisez une pierre à pizza chauffée au four et évitez d’humidifier excessivement la pâte avec la sauce.
- Quels autres légumes s’accordent bien avec cette pizza ? Les courgettes, les champignons forestiers, ou encore les brocolis sont d’excellents choix.
- Peut-on faire cette pizza en version végétalienne ? Oui, en remplaçant mozarella et parmesan par des alternatives végétales, telles que celles de la gamme Croc’Veggie.