La pizza Margherita, véritable emblème de la gastronomie italienne, séduit par sa simplicité et son authenticité. Originaire de Naples, elle marie une pâte fine et croustillante à une sauce tomate savoureuse, à la mozzarella fondante, et à la fraîcheur du basilic. En 2025, cette recette incontournable est revisitée dans de nombreuses cuisines, alliant tradition et qualité des ingrédients, souvent signés de marques reconnues comme Barilla, Galbani ou Président. Élaborer une pizza Margherita maison permet de ressentir toute la richesse de ses saveurs, tout en maîtrisant les produits utilisés, notamment la mozzarella di bufala de qualité supérieure ainsi que les tomates pelées Mutti. Découvrez ici comment réussir cette pizza chez vous, étape par étape, avec des astuces qui garantiront un résultat digne des meilleures pizzerias italiennes.
Ingrédients essentiels pour une pizza Margherita authentique
Pour préparer une pizza Margherita réussie, le choix des ingrédients est primordial. Voici les composants incontournables :
- 🍅 La pâte à pizza : maison ou achetée, elle doit être fine et croustillante. La marque Italpizza propose d’excellentes pâtes prêtes à l’emploi.
- 🍅 La sauce tomate : réalisée à partir de pulpe de tomates pelées, idéalement des tomates Mutti pour un goût riche et naturel.
- 🧀 La mozzarella : la mozzarella de bufflonne Galbani ou Président est recommandée pour sa texture fondante et son goût délicat.
- 🌿 Le basilic frais : pour une touche aromatique et fraîche indispensable.
- 🫒 L’huile d’olive extra vierge : un filet d’huile pour sublimer les saveurs.
- 🧂 Sel : à ajuster selon le goût.
| Ingrédient 🍕 | Quantité pour 4 personnes 🧑🤝🧑 |
|---|---|
| Pâte à pizza Italpizza | 1 pâte (environ 400 g) |
| Tomates pelées Mutti (pulpe) | ½ boîte (environ 200 g) |
| Mozzarella Galbani ou Président | 300 g de billes |
| Basilic frais | ½ bouquet |
| Huile d’olive extra vierge | 2 cuillères à soupe |
| Sel | À convenance |
La préparation de la pizza Margherita étape par étape
Le secret d’une pizza savoureuse réside autant dans le choix des ingrédients que dans la maîtrise des gestes en cuisine. Voici le processus recommandé :
- 🔥 Préchauffez le four à 240°C (th.8), et si possible, chauffez une pierre à pizza pour obtenir une cuisson parfaite et une pâte croustillante.
- 🌾 Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur un diamètre de 30 cm, en veillant à la rendre aussi fine que possible.
- 🍅 Étalez la pulpe de tomates pelées Mutti en soins circulaires, en laissant un bord d’un centimètre.
- 🧂 Salez modérément, puis répartissez les billes de mozzarella Galbani coupées en deux, ainsi que les tomates cerise coupées de la même façon.
- 🫒 Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour une touche finale parfumée.
- ⏲ Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et une mozzarella fondante.
- 🌿 Sortez-la du four et ajoutez délicatement les feuilles de basilic frais pour conserver leur arôme.
Astuce pour réussir votre pizza maison
Pour que la pâte soit aussi légère que possible, laissez-la reposer au moins une heure avant cuisson. L’utilisation d’une pierre à pizza ou d’une plaque perforée améliorera la cuisson en aérant la croûte. Enfin, privilégiez un four bien chaud et une cuisson rapide pour garder le moelleux en cœur et une belle couleur dorée sur la croûte. La mozzarella doit être posée en dernier pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau durant la cuisson.
Les marques incontournables à privilégier pour une pizza Margherita de qualité
En 2025, les marques italiennes et françaises continuent d’élever la qualité des ingrédients utilisés dans la pizza maison :
- 🍝 Barilla, célèbre pour ses pâtes, offre également de magnifiques bases de pâte à pizza prêtes à l’emploi.
- 🧀 Galbani et Président, leaders dans le secteur des fromages, proposent des mozzarellas idéales pour la cuisson.
- 🍅 Mutti, référence historique pour les conserves de tomates, garantit un goût authentique inégalé.
- 🌿 Sacla produit des condiments savoureux pouvant compléter votre garniture.
- 🍝 Panzani et Rummo complètent l’offre dans les produits italiens de qualité.
- 🥛 Parmalat, spécialiste des produits laitiers, complète parfois les recettes avec ses spécialités.
Pour en savoir plus et découvrir d’autres spécialités italiennes, consultez Pizzamore et ses pizzas italiennes, et explorez la richesse des recettes Margherita sur Pizzamore Margherita.
Variantes savoureuses et idées originales autour de la pizza Margherita
Outre la version classique, plusieurs variantes permettent d’ajouter une touche personnelle tout en conservant l’esprit traditionnel :
- 🧄 Ajouter un filet d’ail infusé dans l’huile d’olive pour un goût subtil.
- 🌶️ Proposer une version légèrement relevée en incorporant des piments doux ou des olives taggiasche.
- 🍋 Intégrer un zeste de citron sur le basilic frais pour une note acidulée.
- 🥬 Tester une interprétation avec de la roquette fraîche en accompagnement, apportant du croquant et de la fraîcheur.
- ⚡ Utiliser des mozzarellas fumées pour une saveur plus intense et surprenante.
| Variante 🍕 | Ingrédients additionnels 🌿 | Effet gustatif 👅 |
|---|---|---|
| À l’ail | Huile d’olive infusée | Subtil et parfumé |
| Épicée | Piments doux, olives Taggiasche | Relevé mais équilibré |
| Citronnée | Zeste de citron, basilic | Fraîche et acidulée |
| Fumée | Mozzarella fumée | Intense et original |
Une pizza Margherita réussie : questions fréquentes
- Peut-on préparer la pâte la veille ?
Absolument, une pâte reposée plusieurs heures (voire une nuit au frigo) développe plus de saveurs et facilite l’étalage. - Quelle mozzarella est la meilleure pour la pizza ?
La mozzarella di bufala (Galbani, Président) est la plus recommandée pour son onctuosité et sa capacité à fondre sans trop d’eau. - Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Veillez à bien égoutter la mozzarella et à ne pas trop charger la pizza en sauce tomate. - Peut-on cuire la pizza dans un four traditionnel ?
Oui, chauffez-le au maximum (240-250°C), utilisez de préférence une pierre à pizza pour un résultat optimal. - Quel accompagnement pour la pizza Margherita ?
Une salade de roquette accompagnée de vinaigre balsamique ou un verre de vin rouge léger complètent parfaitement ce plat.